みなさんこんにちは！
ボーイスカウト京都第27団です。
カブ隊の副隊長はメキシコからの留学生で、幼い頃からずっとボーイスカウトを続けている頼れるお姉さんです。
今日は彼女にメキシコ料理を教わりました。
【Enmoladas】
エンモラーダ です！
完成したのがこちら↑
早速作っていきましょー。
マサというトウモロコシ100%の粉に少しずつ水を加えてトルティーヤを作ります。
ボールの底でぐっと押して薄く成型しましょう。
＞＞実は前日にカルディに行ったらマサ粉がまさかの売り切れ、京都市内全店舗で在庫が０とのことでした、、
＞＞彼女のストックを分けてもらい事なきを得ましたが、海外赴任してる時に現地調達できない日本米を分けるのと同じ感覚！？だとしたらすぐに返さねばと、来週からのカルディ詣でを密かに決意した次第で。
それを1枚ずつフライパンで焼いてる間、棒状に切った鶏むね肉と玉ねぎ、ニンニクをゆがいたら準備は完了です！
トルティーヤの上にチキンと玉ねぎを載せて半分に折り、モレというソースをかければ完成★
モレはカルディでも売ってないとのことで、メキシコのお父さんが送ってくれた貴重なものをいただきました！
仕上げにクリームチーズとサワークリームをお好みでトッピングすれば、冒頭のエンモラーダになります。
トルティーヤにいろいろ巻いて食べるのは知ってましたが、スープに近い粘度のソースに浸しながら食べるのがとても面白かったです。
五感をぴしぴし刺激するスパイスにトマトとチョコレートがアクセントのモレ、とうもろこし、クリームチーズ・サワークリームが渾然一体となる初めての味でした！
「素材本来の味を生かした～」という日本料理が独奏だとすれば、エンモラーダは様々な味をかけあわせた多重奏ですね。
うまいこと言ってるやん、って？
山岡史郎の受け売りでした。
